Широко обсуждая проблему вокруг меламина почему то не перекинули мостик на наши реалии и не проанализировали ситуацию. А как у нас с этим делом, а как у них, то есть в других странах и почему.
Итак начнем. Первое: молочные продукты нормируются по жиру, то есть первым критерием оценки и классификации является содержание жира в продукте, это характерно для Российского рынка. Для иных рынков молочной продукции характерно нормирование по белку. Поэтому на Российской упаковке большими буквами и цифрами указывается сколько содержится в молочном продукте жира или указывается "не жирный" или "жирный". В лихие годы в России появилась идея перейти на Евро-Американские нормы, но возобладало благоразумие.
Испокон веков сырье и товары, а в первую очередь продукты питания, поделывали, на первом месте было молоко, как распространенное сырье, производимое круглогодично и в больших количествах. Фальсификации молока и его выявлении посвящены учебники и пособия, в своих занятиях по гигиеническому воспитанию граждан этому вопросу я всегда уделял внимание, по понятным причинам. Не буду описывать основные способы фальсификации молочной продукции, скажу только, что в стандартный набор исследований молока всегда входила проверка на фальсификацию. Спросите какое отношение имеет белок и жир, а непосредственное. дело в том что фальсифицировать т.е., в данном случае, увеличивать содержание жира в молоке и молочных продуктах затруднительно и глупо, так как добавлять животное масло дорого, растительное думаю то же, а дешевое еще и пахнет, но самое главное невозможно, так как масло и животное и растительное водонерастворимо - это аксиома. А вот белок пожалуйста, особенно низко молекулярный. Поэтому иногда для фальсификации молочных продуктов в них добавляют крахмал (это в России в сметану), но не меламин же.
Российскому народу нужно сказать спасибо, в первую очередь тому кто придумал нормирование молочных продуктов по жиру, а во вторую у кого хватило ума не перейти, во время перестройки, на нормирование по белку. Дабы не покривить душой добавлю - анализ (определение) содержания жира в молоке более простой метод, чем определение белка, это исследования можно организовать на каждой ферме, что и было сделано в лучшие годы. Второе: а где в Китае были надзорные государственные органы, или коррупция разъедает не только нашу родину.
С моей точки зрения очень важный вывод из происшествия: наша практика бесценна и не нужно бросаться в омут за новинками, даже если они привлекательны. Вот за китайцев обидно, где то они следуют правильным курсом, где то, в данном случае нужно было изучить нашу практику, а не... Третье: государство не только должно бороться с преступлениями (правонарушениями), но в первую очередь, не создавать условия для их появления.
Автор: Грибов Е.В.

Для справки (по материалам "Виккипедии"): меламин применяют в производстве меламино-формальдегидных смол (пластмассы, клеи, лаки), ионообменных смол, дубителей, гексахлормеламина, используемого в производстве красителей и гербицидов, а также при производстве молочных продуктов. Меламин применяется при производстве ускорителей роста растений (fertilizers), а также в качестве небелкового источника азота для домашнего скота. Однако в 1978 году был сделан вывод о "неприемлемости меламина как небелкового источника азота, так как он медленнее и недостаточно полно гидролизуется по сравнению с другими — например, мочевиной". Меламин неэтично используется при производстве пищевых продуктов для повышения измеряемой при анализе концентрации белка. При анализе методами Кьельдаля и Дюма содержание белка измеряется по содержанию азота.